Celleste Bio представляет первый молочный шоколад с использованием какао-масла, полученного методом культивирования клеток
Компания Celleste Bio создала первые в мире плитки молочного шоколада с использованием какао-масла, выращенного в лабораторных условиях. Продукт разработан в партнерстве с Mondelēz International.
Иерусалим, 16 апреля 2026 г. (TPS-IL) — Компания Celleste Bio представила первые в мире молочные шоколадные плитки, изготовленные из культивированного в лаборатории какао-масла с использованием суспензионной технологии. Это стало важным достижением для фудтех-компании, базирующейся в Тель-Авиве и Нью-Йорке. Какао-масло было использовано компанией Mondelēz International для производства около дюжины прототипов шоколадных плиток, которые соответствовали коммерческим стандартам вкуса и текстуры.
Компания заявила, что этот прорыв подтверждает, что ее биоидентичное какао-масло может заменить традиционное какао, одновременно обеспечивая более устойчивую глобальную цепочку поставок. Celleste намерена достичь готовности к рыночному производству к 2027 году при поддержке масштабирования биореакторов и настройки свойств какао-масла с помощью ИИ.
